|
پاورپوینت سبزی کاری عمومی
اهمیت اقتصادی سبزیها نیاز مصرف روزانه انسان 200 گرم سبزی تازه (انواع مختلف سبزی) بنابراین سرانه مصرف سالانه هر نفر 100 کیلوگرم (با احتساب ضایعات ناشی از ریشه، پوست و برگ خارجی) در برخی از کشورها سبزیها غذای اصلی مردم را تشکیل می‌دهند مثل سیب زمینی، کاساوا، سیب زمینی شیرین، لوبیا خشک سطح زیر کشت سبزیها به ترتیب گوجه فرنگی، هندوانه، کلم، پ
|
 |
| دسته بندی | مهندسی کشاورزی |
| فرمت فایل | pptx |
| حجم فایل | 575 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 30 |
پاورپوینت سبزی کاری عمومی
تعریف کامل سبزی:
به کلیه محصولات باغی و کشاورزی (غیر از محصولات درختی و غله‌ای) اطلاق می‌گردد که برگ،ساقه، ریشه، جوانه، غده، پیاز، ساقه زیر زمینی، گل، میوه، دانه و یا قارچ آنها به طور کامل و مستقیم و بدون تغییر و تبدیل، قسمت اعظم مواد درونی آن به صورت پخته، خشک، کنسروی، یخ‌زده و یا به صورت فراورده‌های دیگر به مصرف تغذیه انسان برسد..
چغندر قند یک سبزی نیست
دانه‌های روغنی سبزی نیستند
علت: تغییر و تبدیل بخش اعظم آنها در کارخانه‌های صنایع غذایی
تعریف اولیه سبزی:
گیاهان علفی هستند که قسمت‌های مختلف آن مانند برگ، غنچه، ساقه، ریشه، غده، پیاز، گل، میوه، و دانه به صورت خام، پخته، خشک شده، پودر شده، یخ‌زده و یا کنسرو شده به مصرف تغذیه انسان می‌رسد.
تعریف کاملی نیست زیرا برخی از سبزی ها به صورت خشبی هستند ولی به عنوان سبزی محسوب می‌شوند.
2- مواد فیبری و سلولزی: این مواد قابل جذب نیستند اما برای فعالیت مکانیکی روده و معده و بهبود عملیات هضم غذا مفیدند. این مواد بخصوص در سبزی‌های برگی زیاد است (حدود 10%)
سبزیها حدود یک سوم نیاز مواد سلولزی انسان را تأمین میکنند
سلولز و پکتین تشکیل دهنده قسمت اعظم اجسام مکانیکی گیاهی هستند
هویج، کرفس، کلم بروکلی، ریواس، انواع کلم‌ها، فلفل دلمه، نخود و لوبیا سبز از مهمترین سبزیهایی هستند که دارای اجسام مکانیکی زیادی میباشند.
وجود مواد فیبری برای پر کردن و انجام عملیات مکانیکی معده و روده لازم و ضروری است
